“都说吃燕麦对心血管疾病有好处，我怎么越吃越严重了。”

邱大妈患心血管疾病好多年了，能够说高血脂、高血压、高血糖一个不落。平日里吃药也吃得好好的，三高也控制得还算不错。

但是邱大妈的丈夫的死一直是她的一个心结。

邱大妈的丈夫和邱大妈一样，也患有三高，平时也控制不错，但是去年却突发脑梗去世了，所以邱大妈一直很担心自己也会这样，所以平日里特别注意身体。三个月前，邱大妈听说燕麦片能够辅助治疗心血管疾病，于是戒掉了主食，每天开始吃燕麦片。

就这样过了三个月，邱大妈手上的药物吃完了，去医院进行复查，可是不查不知道，一查吓一跳， 邱大妈的血脂不但没有降下来，反而升高了， 并且被医生警告要赶紧控制饮食，手上的燕麦片别再吃了。

邱大妈十分不解，燕麦片不是被评为最健康的谷物吗？为何还会导致血糖升高？

一、燕麦被评为最健康的谷物

日常生活中，我们比较常吃的谷物有大米、玉米等等，但是对燕麦的摄入却比较少，但是美国《时代》杂志曾评选过“全球十大健康食物”，其中就包含燕麦。究其原因，主要是由于燕麦内丰富的营养物质。

燕麦内含有的 亚油酸 成分，这种脂肪酸在进入体内后能够降低体内多余胆固醇，对于一些罹患脂肪肝、糖尿病等代谢疾病的患者，能够起到不错的辅助治疗效果。并且还能够促进胃肠道蠕动，预防便秘。

但是值得注意的是，燕麦内所含有的 淀粉和水分 碰到一起后会产生糊化功能，这样一来很容易被肠道吸收利用，会导致血糖升高，对于本身血糖偏高的人群而言显然不太合适，这类人群建议将燕麦炒着吃。

将燕麦炒着吃能够避免身体直接吸收过多淀粉，一些多余未被吸收的淀粉在进入大肠后，会形成短链脂肪酸。 短链脂肪酸 能够起到一定调节血脂和改善肠道内健康的功能。

二、燕麦是最健康的谷物，为何邱大妈的血糖还会升高？

竟然上文中，在生活中像邱大妈这样的例子不在少数，为了健康而选择吃粗粮，没想到越吃越严重了，这是什么原因所致的？

诚然燕麦是比较健康的谷物，但是目前市面上可购买到的燕麦片多数是能够直接嚼着吃，或是冲泡食用，这些加工后的燕麦营养价值打了折扣， 燕麦内的β葡聚糖含量在经过加工后会有所下降， 该物质可提高胰岛素敏感性、预防高血脂以及改善心脑血管功能等，加工后的燕麦营养价值远不如加工前。

并且经过加工的燕麦， 为了提升口感，往往会添加糖分、油、香精等物质， 这些物质并不健康，长期摄入这种燕麦很难达到好的保健效果。

此外， 一些燕麦还会混合玉米、小麦、大米、坚果、果干等物质， 这些物质都含有很高的热量，多吃非常容易长胖，还会导致血糖、血压升高，让燕麦变得不再健康。

简单来说，就是食用燕麦不建议食用经过加工，有很多添加物的，而是应该摄入无糖、无油的纯天然燕麦。当然了，这种燕麦的口感也会大打折扣，但是如果你能坚持吃下来，好处也是看得见的。

三、长期吃燕麦的人都怎么样了？4大好处看得见

由于健康意识的提升，很多人都开始吃起了燕麦，那么那些长期吃燕麦的人都怎么样了呢？

1、越来越瘦

燕麦内含有的膳食纤维非常丰富，食用后能够增强饱腹感，减少其他食物的摄入量，对于减肥人士而言，非常友好。

2、消化越来越好

燕麦内含有丰富的 纤维素， 能够促进肠道蠕动，起到助消化的效果。并且非常“天然无副功能”，能够说燕麦是肠道清道夫，一些经常便秘的人群，能够试着食用燕麦，可起到不错的改善效果。

3、辅助控制血糖

上文提到，燕麦内含有的 β葡聚糖 能够起到提高胰岛素敏感性的功能，对于罹患糖尿病的患者而言，能够辅助降血糖。并且燕麦可作为主食之一，食用后也不会让血糖飙升，非常合适糖尿病患者，有研究发现糖尿病患者经常吃燕麦片，能够降低4成的胰岛素使用量。

4、补充维生素E

燕麦内还含有丰富的维生素E，进入体内后能够对抗体内多余的自由基，预防自由基对人体造成伤害。有研究表明，经常吃燕麦片能够降低肠癌以及乳腺癌的患病风险。

燕麦的好处有这么多，那对于一些罹患三高的中老年人而言，日常能够直接将燕麦作为唯一的主食吗？就这个问题一起往下看。

四、燕麦对心血管有利，中老年人能够用燕麦代替米面吗？

竟然上文中提到燕麦对心血管有利，那我们心血管高发的中老年人是否能够用燕麦代替米面呢？

小妙能够肯定地说， 答案是不能！

因为燕麦内含有的营养元素和米面的并不相同， 长期只吃燕麦会导致身体所摄入的营养成分单一，反而对健康不利。

再加上， 天然的燕麦在口感上非常一般，偶尔吃吃还行。 长期食用燕麦会让人非常腻烦，甚至会影响到一天的心情，感觉吃饭都变得不快乐。长期如此，对于健康会带来一些不良的影响。

建议在生活中将多种主食搭配食用，粗粮和细粮的比例保持在4：6左右为宜。 在生活中，健康的食物有很多，但是并不是说一味地只吃一种食物就能够的。健康的饮食模式应该是多种食物互相搭配，果蔬、肉制品、谷物类、蛋奶类等缺一不可。

参考资料：

[1] 徐江.常吃燕麦片保健好处多[J].保健与生活.2018

[2] 可嚼燕麦，营养会打折[J].食品科学杂志.2021.2.14

[3] 吃燕麦，有助于降血脂吗？[J].家庭医生.2021.6.17

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