2个鸡蛋1碗面粉，做孩子们最爱吃的铜锣烧，不用烤箱，超简单
朋友打电话问我关于自制薯条的事儿，顺便跟我分享，说她这段时间做了好多好吃的，天天忙着给孩子上课，抽空就想做吃的，特别充实，感觉特别好，还告诉我说前天做了铜锣烧，颜色特别漂亮，是这段时间做的最满意的一道美食。听着朋友兴奋的跟我分享，我也特别开心，的确，美食代给我们的绝不只是吃吃喝喝那么简单，还有生活的乐趣。
她提到铜锣烧，我也想做了，这个特别简单，不需要特殊工具也不需要烤箱，只要有平底锅就能够，现在想做立马就能开始。铜锣烧是日本经典美食，是动画人物哆啦A梦特别喜欢的食物，也是小朋友们特别喜欢吃的食物。铜锣烧也叫黄金饼，两片饼子夹上馅料制作而成，因黄金饼子很像铜锣而得名，豆沙馅的铜锣烧也常常被认为就是豆沙饼，饼皮口感松软，配着细腻香滑的内馅，着实很好吃。传统铜锣烧多用豆沙做馅，我喜欢自制豆沙，先把红豆煮熟，再用破壁机打成泥，加点糖和油炒成豆沙，吃起来很香也不腻。除了用红豆沙，还能够用绿豆沙、奶油、果酱、肉松等食材做馅，风味各不相同，能够根据自己的喜欢制作。
制作铜锣烧，一口好用的平底锅就能够完成，但操作过程对火候的要求相对较高，即便是老手，偶尔也会出现翻车的情况，我今天做的时候就出现了各种情况，等下我在文章后边图说各种失败的原因和处理方法。
铜锣烧
饼皮材料：鸡蛋2个约105克蛋液，水30克、玉米油10克、绵白糖10克、低筋面粉100克，泡打粉1.5克。（我用了翻倍的材料）
馅料：自制红豆沙适量
做法：
1、准备各种材料，这里的面粉，用低筋粉比较好，如果实在没有，用普通面粉80克、淀粉20克混合一下也能够。
2、鸡蛋加水加油加绵白糖，充分搅拌均匀备用，我用电动打蛋器打了一分多种，把蛋液彻底打均匀。绵白糖颗粒较小，更容易拌均匀。
3、面粉中加入泡打粉，混合过筛备用。
4、面粉加入蛋液中，充分搅拌均匀备用，这里能够用手动打蛋器搅拌，也能够用电动打蛋器搅拌。拌好后的蛋糊，盖上保鲜膜，静置半小时后再用。
5、平底锅预热，倒入一勺蛋糊，不需要特别处理，蛋糊会自然铺成厚度适中的饼子，保持小火加热。
6、等饼子底部凝固，用锅铲轻轻推动饼子，饼子能够轻松离锅，饼子上表面将凝未凝的时候，给饼子翻面。
7、翻面后保持小火加热，稍后饼子煎熟后能够锅了。饼子出锅后，正面向上放在烤网上面，自然降温。
8、等饼子都做完后，找好大小形状都相当的饼子配成对，在其中一片饼子上面抹上豆沙馅。
9、盖上另外一张饼子，把合好的铜锣烧四周捏合起来就能够了。根据自己的喜好，馅料可多可少，抹馅时中间多点边缘少点，这样合起来比较好看。
10、做好的铜锣烧，配着奶茶、牛肉、咖啡、豆浆或者其它自己喜欢喝的汤水，当早餐特别好呢。
下面看看我的翻车现场，看图说话比较好。
这是第一张，煎糊了，本来好好的，女儿跟我多说了几句话，我转身去回答她的问题，然后就煎过火了，甚至还煎出了“铁圈”，显然是不好看也不好吃了。煎饼子尽量用小火，还需要把握好翻面和出锅的时机。
这是第二张，不是有点糊，但糊得不一样，这是因为蛋糊下锅时锅的温度太高了，因为第一张糊了，我手忙脚乱的碰到了炉火开关，把小火变成了中火，没有发现，直接下了面糊，下锅就感觉不对，调整火力也没能救下它。
这是第三张，糊倒是没有糊，就是翻面早了，翻过多之后饼子变形了，要说这烹饪，还真是考验人的眼力和速度，饼子表面将全凝固未全凝固的时候是最佳翻面时机，早一点会变形，晚一点儿会糊锅，试着做一次看看吧。
煎饼子用小火或者微火比较好，熟得慢上色也慢，我们动作稍慢一点儿也来得及。这才是比较好的饼子。
光说不练肯定不行，自己动手做做才能变成自己的，您说呢？